LAS MASAS

LAS MASAS


existen 5 masas básicas:


1- MASAS DE HOJALDRE
se realiza con manteca y cocida al horno, sus ingredientes son harina, mantequilla, aceite y sal.
con esta masa se puede elaborar:

• pasteles
• milhojas
• pastel de manzana

2-  MASAS AZUCARADAS


están compuestas con harina, aceite y azúcar.
con esta masa se puede elaborar:

• pastas de te
• mantecados
• polvorones

3- MASAS ESCALDADAS


compuestas a base de harina, sal, agua, leche y grasas que sufren una posterior cocción.
con esta masa se puede elaborar:

• lionesas
• roscos rellenos
• relámpagos

4-  MASAS BATIDAS


compuestas de de huevos, azúcar y harina. son masas que sufren un proceso de batido.
con esta masa se puede elaborar:

• bizcochos
• merengues
• brazo de gitano

5- MASAS DE REPOSTERÍA


son las elaboradas a partir de las anteriores preparadas con relleno o no
con esta masa se puede elaborar:

• turrones
• trufas
• masas de mazapán